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すき焼きのつけダレ


ここの管理人ぷらちッが質問をしてきた。
「すき焼きが好物の友人の誕生会をするんだけど
 集まるメンバーのひとりが、卵嫌いなんだ。
 卵以外のすき焼きのつけダレって何かある?」

この問いに、私は気軽にグルメなうちの兄に訊けばいいと思った。
以前、“ろさんじん (漢字わからず) 風すき焼き” というのを
兄が作ってくれて、それが卵なしだった記憶があったからだ。

ところが、コトはそう簡単ではなかった。
まず、思いがけない説教をくらったのだ。

「すき焼きに卵を付けて食うのは
 当時の日本人が肉を食い慣れてなくて、苦手だったからなんだ。
 本来、すき焼きはつけダレなしで食えるものなんだぞ。
 おまえはそんな事も知らないのか!」

・・・・・すき焼きの馴れ初めなんか、どーでもいいよ
今は “すき焼き” っつったら卵づけじゃん・・・・・
と内心思ったが、そんな反抗は自爆に繋がるので
例の “ろさんじん風すき焼き” を聞いてみた。

「ろさんじんはすき焼きは好きじゃなかったから
 そんな料理はない!」
ええっっっ? じゃ、あの肉を1枚1枚いちいち焼いてもらうという
とてつもなく間が持たない料理は何だったの?
「あれもすき焼きだ。 卵を使う使わないは、個人の自由だ!」

えええええええええええーーーーーーーーーっ
また私の勘違いかよ?

何かよく考えたら、うちの兄は
“すき焼きの肉は単なるダシ” という、突拍子もねえ信念の持ち主で
私は肉をあまり食わないから、特に支障はないんだが
それはやっぱり、一般的なすき焼きの定義じゃねえよな。
聞く相手を完璧に間違えたかも・・・。

あげくが、「関西人なら、うどんすきにすればよくないか?
 さかい (どこの “さかい” かわからないので、字もわからない)
 が発祥だから、ちょうど良いだろう。」
とか、問題を根本からくつがえす意見をくれた。

それでもしつこく、つけダレで食い下がったら
「とにかく、すき焼きの割り下で薄めたら
 どうにかなるんじゃないのか?
 めんつゆ + 割り下 か、こぶ茶 + 割り下 とか。
 かつおダシはダメだぞ、すき焼きは昆布だから。」
みたいな答で終ってしまった。

しょうがないので、友人知人にも聞いてみた。
無責任に出た答の数々が

 ・ とろろ (味がないから)
 ・ ポンズ (薄めれば良いかも)
 ・ 豆乳 (豆乳鍋もあるし)
 ・ 牛乳 (すき焼きに入れる家庭もある)
 ・ 大根おろし (広島では大根も具にするらしい)
 ・ 豆板醤 (ピリ辛に挑戦)
 ・ 味噌ダレ (名古屋風に)
 ・ 塩ダレ (あっさりと)

こんぐらいしか、皆思いつかなかった。

と言うか、やはり兄の言うように、卵はなしでも良いと思う。
元々の味付けも濃いし、“牛鍋” で通せばどうだ?

誰か卵以外の、すき焼きに合うつけダレを発見した人、ご一報を。

コメント:10

奈々 08-01-17 (木) 8:59

卵が嫌いならスキヤキで、つけタレは必要無いんジャマイカ?
確か。。。島津のオジサマん所では、魚を肉の代わりに入れてたな
で、つけタレなんて、して無かったぞ

まぁ、スキヤキとぃぅ料理では無かったが、味付けはイッショだった

どーしても、タレを使いたいなら、スキヤキじゃなくシャブシャブしたら?

ふみえ 08-01-17 (木) 11:45

たまたま一昨日すきやきだったが、
うちは、卵をつけて食わん。
どうもあの白身のきょときょとが嫌だ!
で、すきやきのつけだれだが、すき焼きのたれが
うちのは、なべですか?くらいたんまり入ってるから
必要なーし!
たれをいっぱいにして煮込んでみ?
うまいからw

奈々 08-01-17 (木) 12:54

ァタシんちも鍋ですか?だな。。。。

砂糖ドバァアア!
醤油ドバァアア!
酒ドバドバァ!

って投入してるからなんだろうなw

ふみぇちん、白身が嫌いなら黄身だけ使ってみぃ

ァタシも白身苦手で、黄身だけ使ってたりするwww

あしゅら 08-01-17 (木) 13:55

と言うことは
“すき焼きにつけダレはなくてもいい”
って結論だよな?

すき焼きは地方によって、かなり違うから
どこ風のすき焼きか、にもよるんかな。

うちの場合、割り下は入れない。
醤油、砂糖、酒のみだ。

今、すき焼きのタレ?が売ってあるけど
ない方が、うちのかあちゃんの味になるわ。

私は白身も平気だけど
卵かけご飯には、黄身だけ入れるぜ。
しかも2個!
これ、結構非難される・・・。

奈々 08-01-18 (金) 10:27

卵かけゴハンに黄身2個はデフォだと思うが。。。
違うのか?

ゴハン全体が黄身にょって、黄金色にならないと気が済まないんだょなぁw

あしゅら 08-01-18 (金) 13:02

うん、違う!

普通は、卵を丸々1個使うんで
卵黄2個は、“贅沢” なんだとよ。

ふみえ 08-01-18 (金) 13:57

黄身だけをねぇー。
でも、黄身ってなにげにカロリー高いんだよ!
卵全体で80kcalなのに、白身15kcal、黄身65kcalもあるんだよ!
だから、以前はスタイル気にして、口にしなかった。
ゆで卵の白身だけ食ってた気がする。
まぁ、今はスタイルを気にする必要も無くなったが・・・(泣)

あしゅら 08-01-21 (月) 14:05

白身って、華がねえよなw
黄身があってこその白身と思うが
黄身嫌いのヤツって、結構いるぞ。

てか、今こそカロリーを気にしろよ。
美容じゃなく、健康面で!!!

とか言いながら、駄菓子を食う私・・・。
太らない体質でも
確実に病魔は忍び寄ってくるんだ
と、最近気付いたが
さて、どうしたものか・・・。

ぷらちッ 08-01-23 (水) 2:10

俺のためにありがとう~!

俺は「すき焼き好きなら卵つけずに食う!」に賛成です。

今回は、”新しいタレ”をつけてみたいと思います。
あしゅらの提案してくれたやつの中から「とろろ」、俺が考えてるのは「ゴマダレ(酢入り)」。またレポートします。

たまごご飯は、おばあちゃん直伝ですが、
「たまご1個+しょうゆ+砂糖」ですね。
砂糖を入れるっていうとみんなにビックリされますが。

まあコレコソすき焼きみたいな味になるんですよ。(w

あしゅら 08-01-23 (水) 13:25

納豆にも砂糖を入れる人が
いるからなあ。
卵ご飯なら、まだ納得できるかも。

ごまダレと、とろろか。
いっそタレを全部揃えて
“どれが美味いか大会” は?
誕生日が台無しか?w

おめえのするすき焼きは
もちろん松坂牛だよな?
うひょおー、羨ましーーー!

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